فعالية ووظيفة فول الصويا

فول الصويا هو غذاء مثالي للبروتين النباتي عالي الجودة.تناول المزيد من فول الصويا ومنتجات الصويا مفيد لنمو الإنسان وصحته.
فول الصويا غني جدًا بالمواد المغذية، ومحتواه من البروتين أعلى بمقدار 2.5 إلى 8 مرات من محتوى الحبوب والبطاطس.وباستثناء انخفاض السكر، هناك عناصر غذائية أخرى، مثل الدهون والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ب1 وفيتامين ب2 وغيرها. أما العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان فهي أعلى من الحبوب والبطاطس.إنه غذاء مثالي للبروتين النباتي عالي الجودة.
تعتبر منتجات الصويا طعامًا شائعًا على موائد الناس.وجد العلماء أن تناول المزيد من بروتين الصويا له تأثير وقائي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.
ويحتوي فول الصويا على حوالي 40% بروتين وحوالي 20% دهون، بينما تبلغ نسبة البروتين في لحم البقر والدجاج والأسماك 20% و21% و22% على التوالي.يحتوي بروتين فول الصويا على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية، وخاصة الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن لجسم الإنسان تصنيعها.محتوى الليسين والتربتوفان مرتفع نسبيًا، حيث يمثل 6.05% و1.22% على التوالي.القيمة الغذائية لفول الصويا تأتي في المرتبة الثانية بعد اللحوم والحليب والبيض، لذلك فهو يتمتع بسمعة "اللحوم النباتية".
يحتوي الصويا على مجموعة متنوعة من المواد النشطة من الناحية الفسيولوجية المفيدة جدًا لصحة الإنسان، مثل الايسوفلافون الصويا، وليسيثين الصويا، وببتيدات الصويا، والألياف الغذائية من الصويا.إن التأثيرات الشبيهة بالإستروجين لإيسوفلافون الصويا تفيد صحة الشرايين وتمنع فقدان العظام، ويجب على النساء تناول المزيد من بروتين الصويا من النباتات.يمكن لدقيق الصويا أن يزيد من التأثير الغذائي للبروتين ويزيد من تناول البروتين النباتي عالي الجودة في النظام الغذائي.
فول الصويا غني بفيتامين E. لا يستطيع فيتامين E فقط تدمير النشاط الكيميائي للجذور الحرة، ويمنع شيخوخة الجلد، ولكنه يمنع أيضًا تصبغ الجلد.