يمكن تقسيم الشوائب الموجودة في السمسم إلى ثلاث فئات: الشوائب العضوية، والشوائب غير العضوية، والشوائب الزيتية.
تشمل الشوائب غير العضوية بشكل رئيسي الغبار والطمي والحجارة والمعادن وما إلى ذلك. تشمل الشوائب العضوية بشكل رئيسي السيقان والأوراق وقشور الجلد والشيح وحبال القنب والحبوب وما إلى ذلك. الشوائب التي تحتوي على الزيت هي بشكل رئيسي الحبوب التالفة بسبب الآفات والحبوب غير الكاملة والبذور الزيتية غير المتجانسة.
أثناء عملية معالجة السمسم، ما هو التأثير الذي قد تحدثه الشوائب إذا لم يتم تنظيفها؟
1. تقليل إنتاج الزيت
معظم الشوائب الموجودة في بذور السمسم لا تحتوي على زيت. أثناء عملية إنتاج الزيت، لا يتسرب الزيت فحسب، بل تُمتص كمية معينة منه وتبقى في الكيكة، مما يقلل من إنتاج الزيت ويزيد من فاقد الزيت.
2. يصبح لون الزيت أغمق
إن الشوائب الموجودة في الزيت مثل التربة، وسيقان وأوراق النباتات، وقشور الجلد، تعمل على تعميق لون الزيت المنتج.
3. الرائحة
بعض الشوائب سوف تنتج رائحة أثناء المعالجة
4. زيادة الرواسب
5. إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات مثل البنزوبيرين
تنتج الشوائب العضوية مواد مسرطنة أثناء التحميص والتسخين، مما يؤثر على صحة الإنسان
6. رائحة الحرق
تعتبر الشوائب العضوية الخفيفة والحطام وما إلى ذلك سهلة الاحتراق، مما يتسبب في إنتاج زيت السمسم ومعجون السمسم رائحة محترقة.
7. طعم مرير
تؤدي الشوائب المحروقة والمتفحمة إلى إعطاء زيت السمسم ومعجون السمسم طعمًا مرًا.
ثمانية، لون داكن، بقع سوداء
تؤدي الشوائب المحروقة والمتفحمة إلى جعل الطحينة باهتة اللون، وحتى ظهور العديد من البقع السوداء، مما يؤثر على مظهر المنتج. 9. كما أن انخفاض جودة النفط الخام سيؤثر سلبًا على جودة المنتجات الثانوية مثل الكعك.
10. تؤثر على الإنتاج والسلامة
أثناء عملية الإنتاج، تدخل الشوائب الصلبة، مثل الحجارة وشوائب الحديد الموجودة في الزيت، إلى معدات الإنتاج والنقل، وخاصةً معدات الإنتاج الدوارة عالية السرعة، مما يُسبب تآكلًا وتلفًا للأجزاء العاملة، ويقصر عمرها الافتراضي، بل ويتسبب في حوادث الإنتاج. كما يمكن أن تتراكم شوائب الألياف الطويلة، مثل الشيح وحبال القنب، بسهولة على عمود دوران المعدات أو تسد مدخلها ومخرجها، مما يؤثر على الإنتاج الطبيعي ويؤدي إلى تعطلها.
11. التأثير على البيئة
أثناء عملية النقل والإنتاج، يتسبب الغبار المتطاير في السمسم في تلوث البيئة في الورشة وتدهور ظروف العمل.
لذلك، فإن التنظيف الفعال وإزالة الشوائب قبل معالجة السمسم يمكن أن يقلل من فقدان الزيت، ويزيد من إنتاج الزيت، ويحسن جودة الزيت ومعجون السمسم والكعك والمنتجات الثانوية، ويقلل من تآكل المعدات، ويطيل عمر خدمة المعدات، وتجنب حوادث الإنتاج، ويضمن سلامة الإنتاج، ويحسن قدرة المعالجة الفعالة للمعدات، ويقلل ويزيل الغبار في ورشة العمل، ويحسن بيئة التشغيل، إلخ.
وقت النشر: ١٣ مارس ٢٠٢٣
