في جبال الأنديز في بيرو، يوجد محصول فريد من نوعه: الذرة الزرقاء. تختلف هذه الذرة عن الذرة الصفراء أو البيضاء التي نراها عادةً. لونها أزرق فاتح، وهو لون فريد من نوعه. يتساءل الكثيرون عن هذه الذرة الساحرة، فيسافرون إلى بيرو لاكتشاف أسرارها.
للذرة الزرقاء تاريخٌ يمتد لأكثر من 7000 عام في بيرو، وهي من المحاصيل التقليدية لحضارة الإنكا. في الماضي، كانت تُعتبر طعامًا مقدسًا، وتُستخدم في المناسبات الخاصة كالأعياد الدينية والولائم. حتى أنها كانت تُعتبر دواءً خارقًا خلال حضارة الإنكا.
تستمد الذرة الزرقاء لونها من إحدى صبغاتها الطبيعية، وهي الأنثوسيانين. الأنثوسيانين مضادات أكسدة طبيعية قوية، لا تساعد فقط على تقليل الالتهابات، بل تساعد أيضًا في الوقاية من العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والسرطان. لذلك، لا تُعد الذرة الزرقاء طعامًا لذيذًا فحسب، بل صحية أيضًا.
الذرة الزرقاء البيروفية ليست ذرة عادية، بل تطورت من صنف أصلي يُسمى "كولي" (أي "الذرة الملونة" بلغة الكيتشوا). ينمو هذا الصنف الأصلي في المناخات الجافة، سواءً في المرتفعات أو درجات الحرارة المنخفضة أو المرتفعات. ولأنها تنمو في ظروف قاسية، تتميز هذه الأصناف من الذرة الزرقاء بقدرة عالية على مقاومة الأمراض والتكيف مع البيئة.
الآن، أصبحت الذرة الزرقاء محصولًا رئيسيًا في بيرو، فهي لا تنتج طعامًا لذيذًا فحسب، بل يمكن أيضًا تحويلها إلى العديد من الأطعمة الشهية، مثل تورتيلا الإنكا التقليدية، ومشروبات الذرة، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الذرة الزرقاء أيضًا سلعة تصديرية مهمة لبيرو، حيث تنتشر في جميع أنحاء العالم ويرحب بها المزيد والمزيد من الناس.
وقت النشر: ٢٨ ديسمبر ٢٠٢٣
